赤藓糖醇价格走势？

一、赤藓糖醇价格走势？

受疫情影响国内需求萎缩，对赤藓糖醇采购量减少，而新进入的企业又增加了大量库存，在这种情况下只能低价出货。

赤藓糖醇价格从2021年超过20元每公斤降至12-13元每公斤，降幅达到35%-40%。在2021年价格暴涨前，赤藓糖醇价格在15元每公斤以上。国内价格下滑影响到了国外销售，甚至有国外客户一直在观望，等待价格低点。

三元生物披露，新进入的赤藓糖醇生产企业生产成本约为14-15元每公斤，按照目前的价格，其实是在亏本清库存，惨烈状况可见一斑。

二、赤藓糖醇原料？

赤藓糖醇，是以葡萄糖为主要原料，利用解脂假丝酵母或丛梗孢酵母或类丝孢酵母经发酵转化为赤藓糖醇，再通过精制等工艺得到的食品添加剂赤藓糖醇晶体产品。

不同于阿斯巴甜这类“非营养性甜味剂”，赤藓糖醇与其他糖醇类甜味剂类似，属于“营养性甜味剂”，即食用后并非完全不提供能量。

三、赤藓糖醇怎么不甜？

赤藓糖醇，白色结晶，微甜，相对甜度0.65，有清凉感，发热量低，约为蔗糖发热量的十分之一。溶于水(37%，25℃)。

因溶解度较低，易结晶。用于有机合成和生化研究。由小麦、玉米等淀粉经安全、适当的食用级嗜高渗酵母如丛梗孢酵母(Moniliella pllinis)、脂假丝酵母(Candida lipolytica)或类丝孢酵母(Tricho sporonoides megachilensis)在高浓度下(>450g/L)进行酶解发酵后，发酵醪液经加热杀菌并过滤然后经离子交换树脂、活性炭和超滤纯化，结晶、洗涤并干燥而得。

四、赤藓糖醇的优点？

1.抗氧化

2.增加食物甜度

赤藓糖醇多为白色结晶粉末，口感爽口甘甜，且不易吸湿，在高温状态下较为稳定，具有抗氧化、增加食物甜度、保护口腔等功效

五、赤藓糖醇怎么用？

赤藓糖醇多为白色结晶粉末，口感爽口甘甜，且不易吸湿，在高温状态下较为稳定，具有抗氧化、增加食物甜度、保护口腔等功效。

食用方法

做面包

高筋面粉、低筋面粉、食盐、鸡蛋、酵母、赤藓糖醇混合在一起，加水和面。面团发好后放在案板上排气，切成大小相同的小面团，擀成圆形，放入豆沙馅包好，刷一层鸡蛋液，放在烤箱中烤20分钟。

做饼干

将黄油常温化开，加入赤藓糖醇，再加入鸡蛋液混合均匀。加入蓝莓，筛入低筋面粉，搅拌均匀。做成长条状，放入冰箱中冷冻一个小时，取出后用模具压好形状，烤箱预热5分钟，180度烤15分钟。

六、赤藓糖醇的原料？

赤藓糖醇是一种常见的甜味剂，由小麦、玉米等淀粉类食物发酵制作而来。一般性状为白色结晶，微甜、有清凉感，适用于多种食品，如巧克力、烘烤制品等。通常情况下，赤藓糖醇具有热量低、口感高、防蛀牙、吸湿性低等特质。

赤藓糖醇不参与代谢，因其热量较低，常用于制作一些热量较低的食品和饮料。此外，由于赤藓糖醇对人体血糖影响小，适用于肥胖、糖尿人群食用。

七、赤藓糖醇的特点？

主要性质

（1）甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。

（2）稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在329度温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。

（3）溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4KJ/KG，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。

（4）溶解度高：25℃赤藓糖醇的溶解度为36%（W/W），随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，比葡萄糖、甘露糖、阿拉伯糖醇溶解度都高，易于结晶析出晶体。

（5）吸湿性低：赤藓糖醇非常容易结晶，但在90%湿度环境中都不会吸湿，易于粉碎得到粉末状产品，可用于食品表面防止食品吸湿而变质

八、赤藓糖醇的口感？

赤藓糖醇是一种天然的糖醇，甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。

九、赤藓糖醇甜度？

1、甜度低：赤藓糖醇的甜度只有蔗糖的60%-70%，入口具有清凉味，口味纯正，没有后苦感，可与高倍甜味剂复配使用能抑制其高倍甜味剂的不良风味。

2、稳定性高：对酸、热十分稳定，耐酸耐碱性都很高，在200℃温度以下也不会发生分解和变化，不会发生美拉德反应而发生变色。

3、溶解热高：赤藓糖醇溶解于水中时具有吸热效果，溶解热只有97.4kJ/kg，比葡萄糖和山梨糖醇的吸热度都高，食用时具有清凉感。

4、溶解度：25℃赤藓糖醇的溶解度为37%（W/W），随着温度升高赤藓糖醇溶解度升高，易于结晶析出晶体。

十、赤藓糖醇怎么选？

目前赤藓糖醇的生产品牌很多，里面的配方基本上差别不大，只要能够确保产品是正规品牌生产出来的，自然也就能够保证达到好的效果，所以，建议大家根据自己的实际情况去选择正规品牌生产的产品满足自己的使用需求，但是，在使用的时候需要了解清楚具体的使用方法。